Aceite, pechus de pollo (salen 2 y un poquito de hamburguesas por pechu), perejil (un ramillete), queso en hebras (cantidad necesaria), calabaza (por persona 1/4 de calabaza aprox), pan lactal (2 rodajas por persona aprox), nuez moscada (a gusto), verdeo (no más de 2 ramitas), soja (que tape con ganas el verdeo), sal (a gusto), pimienta (a gusto), mostaza (un cucharadita llenita por pechu), jengibre (a gusto). Dato importante: tenes que tener una procesadora para realizar la receta.
Nos juntamos perfectamente a hacer las compras y todo salio como esperado. No conseguimos nabo pero seguimos adelante. La juntada fue en lo de Mel y comenzó gratamente con charla y mates pasando luego a buena música y un traguete realizado por la dueña de casa.
CAIPIS!!!! :) Les cuento como se hace porque vale la pena y sino me creen miren las caras de felicidad de las degustadoras.
CAIPIS: ponemos cachasa (usa una de calidad) en un recipiente apto para mezclar. Incorporamos azúcar a gusto para disolverla. Agregamos hielo picado (no todo así podes poner en los vasos un poco). Ahora viene lo importante que es cortar las limas en gajos (siiiiiii lleva limas- guarda algunos gajos para decorar). Las Exprimimos con los demás ingredientes incluyendo la pulpa. Ahora si ponele garra y bate que bate. Tip para decorar con las limas que quedaron impregnamos el borde del vaso con jugo y luego damos vuelta el vaso sobre un platito con azúcar. Para finalizar decoramos con una lima. Ahora si, podes sacarte una foto con sonrisa como esta!!!!!
Bueno ahora a volver a la cocina que ya disfrutamos mucho y no comemos mas.
Cocinemos...
HAMBURGUESAS DE POLLO (las podes hacer de carne y también mezclando carne con salchicha parrillera: porpoción 1/3 de salchicha parrillera). Cortamos en trozos la pechugas y mezclamos con el queso en hebras y el perejil limpito. Esto a la procesadora. Tip importante: antes de volver a usar una tabla donde cortaste pollo crudo tiene que estar limpita. Lo mismo se aplica a la procesadora y utensillos varios. Una vez que se rompió un poco el pollo agregamos en la procesadora mostaza, sal y pimienta y nuevamente procesamos. Lista la pasta. Le das forma de hamburguesa con la mano o en molde como quería Meli (aprox de 1,5 cm de alto) y las colocamos en una bandeja con roció vegetal o aceite y las llevamos al freezer para que tomen cuerpo. Cuando pasan unos minutos están listas para cocinar en la plancha con un poquito de roció vegetal. Elegí el punto de cocción que mas te guste. Calcula alrededor de 15 a 20' aprox. Nosotras empatamos 2 a 2 (jugosas y sequitas) porque mas tarde se nos sumo la Osa. Disfrutenlas.
CROQUETAS DE CALABAZA (las podes hacer de papa o batata). Hervimos o cocinamos al micro trozos de calabaza con cascara hasta que estén blanditas (para puré). Calculá 20' de cocción aprox. Entonces te recomiendo que si haces la receta completa esto sea lo primero que hagas. Las dejamos enfriar un poco y retiramos la pulpa con una cucharita (descarta la cascara). Trabajo un poco tedioso. La pulpa la pisamos con un pisa puré o mixer, lo que tengas. Hay que dejarlo que enfríe en la heladera.
Mientras hacemos el "PANCO" con el pan lactal que compramos. Le sacamos la corteza a las rodajas y las dejamos descansar 5 minutos. Las frotamos con las manos hasta que quede como pan rallado. Sin miedo.
Parece feo pero va como trompada. Yo le agregue unos puñados de semillas de sésamo y le queda bárbaro (lo hace más crocante). También le podes poner queso de rallar (solo un puñado) que queda rico. Si no queres laburar y sos vago usa pan rallado y ya.
Sacamos el puré de la heladera y le ponemos, nuez moscada si te gusta (este paso lo podes hacer con el puré en caliente también).
Hacemos bolitas del tamaño que quieras . Si son muchos los que comen hacelas grandes porque te pudrís al toque (no más grande que una pelotita de ping-pong y tan chiquitas como te den las manos). No Lupita? jaja
Y así sin mas, las pasamos por el panco (Uff lupita! te dejamos solita en esta). Las llevamos a la heladera nuevamente para que enfríen unos 10' idealmente. Si queres, este es el momento para freezar. Yo las pongo en una bandeja o plato con roció vegetal (o untada con aceite) y las congelo. Cuando están duras las paso a una bolsita plástica.
Nosotras con hambre cocinamos todas las croquetas en aceite abundante y caliente previamente (tené cuidado especial cuando trabajes con aceite y procurá que el mango de la sartén que estés usando no sobresalga de la mesada, que quede para atrás). Recordá que si pones poco aceite, mas van a absorber las croquetas. Lo ideal es que queden sumergidas y sino hasta la mitad al menos. También las podes hacer al horno si preferís algo mas sano.
Para descartar el aceite cuando terminamos, si quedó con muchas cositas dando vueltas, lo colocamos en una bosita y eso dentro de otra y ya. Sino le tiramos detergente y lo descartamos en el baño. Si el aceite no tiene casi nada o nada flotando lo podes guardar en un frasco de vidrio que cierre bien y reutilizar para freír otra cosa. No lo guardes mas de 1 mes porfa.
Acá hago trampita y te muestro unas CROQUETAS DE SALSA BLANCA Y CHOCLO con las de la receta.El día que las hice en casa comí un poco de cada. Esta receta queda pendiente para otra clase. Las mas chiquitas son las de calabaza y todas las hice en el hornito eléctrico.
Y listo. Solo falta la salsita.
SALSITA: en una cacerolita ponemos aceite (poquito) y cebolla de verdeo cortada en aritos finitos!
y lo cocinamos un poco para que ablanden. A mi me cae mal cruda.
Listo esto, incorporamos la salsa de soja. Fijate que hay marcas mas saladas que otras y tené en cuenta a la hora de hacer la salsa. El último toque de la salsa es rallar el jengibre. El mismo es una raíz y la tenes que pelar con una cuchara o pela papas antes de rallar con un rallador finito. No la peles toda solo un poquito ya que seguro no lo usas todo y la cáscara lo protege. Tip: no pongas mucho porque es fuerte e invasivo (si comes sushi como yo sabes de lo que te hablo).
A LA MESA A COMER!!!! Y SONREÍR. Brinda por mi. Nosotras lo hicimos con unas buenas coronitas :).
Todas piponas con un poco de sobremesa y mamá Marta o chitara (la mamá de Meli) merodeando de aburrida y luego de limpiar un poco nos fuimos a dormir aprovechando el feriado del día siguiente. Tip: te recomiendo que no dejes para lavar todo a lo ultimo. Sacate trastes del medio.
El postre lo dejamos para otra oportunidad. Con esto de que dejamos el deporte y nos juntamos a comer mas seguido tenemos que aflojar con algo. Los postres : ( . Pero te prometo cada tanto mecharte algunas recetas que tengo bajo la manga aunque no las hiciéramos en las clases.
Por ejemplo: como se acerca mi cumple voy a hacer una torta brownie que podemos compartir.
Saludos y hasta la próxima!!
